“夏日佳肴”——美味卷起来【美味肉松卷】
美食的起名很有意思，有的很文艺，有的却很直白，比如四磅蛋糕，它的名字来源于四样等量的材料：一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋和一磅黄油。接下来要分享的“小四卷”的配方也有异曲同工之妙。究竟是哪四种食材？最后又会卷上什么食材呢？
第一步就是将油和牛奶混合，油水如果快速地混合的话就能令它乳化，快速搅拌，形成了乳脂状态，就变成顾名思义的奶油了
第二步打蛋，要将蛋黄和蛋清分开，蛋白分离出来后得赶紧拿去冰箱急冻，冻后打发的蛋白会更滑，蓬松度更好。
乳化好后是先下面粉,面粉打发均匀后，加蛋黄，每次加一粒，同样用Z字形打发，打发好的状态就是流状。
打发好后我们就要来打发急冻过的蛋白，蛋白打发起泡后，边加糖边继续打发，打至蛋白出现小弯钩的松软度就好。
再在上面放肉松和香葱，为了防止肉松进烤箱后烤焦，我们用手将肉松轻轻压入蛋液里。这样就可以放入烤箱。烤箱温度上下150度，烤25分钟，烤至表面金黄膨胀即可。
今天就由肉松生产厂家的来教我们做面包店热销的肉松蛋糕卷，制作蛋糕卷所需要的食材有：糖40克、油40克、牛奶40克、面粉50克和鸡蛋5个，以及适量的昊东肉松和葱花。
第一步就是将油和牛奶混合，油水如果快速地混合的话就能令它乳化，快速搅拌，形成了乳脂状态，就变成顾名思义的奶油了
第二步打蛋，要将蛋黄和蛋清分开，蛋白分离出来后得赶紧拿去冰箱急冻，冻后打发的蛋白会更滑，蓬松度更好。
乳化好后是先下面粉,面粉打发均匀后，加蛋黄，每次加一粒，同样用Z字形打发，打发好的状态就是流状。
打发好后我们就要来打发急冻过的蛋白，蛋白打发起泡后，边加糖边继续打发，打至蛋白出现小弯钩的松软度就好。
接着分次倒入蛋糕液里搅拌，每次下三分之一的量。
再在上面放肉松和香葱，为了防止肉松进烤箱后烤焦，我们用手将肉松轻轻压入蛋液里。这样就可以放入烤箱。烤箱温度上下150度，烤25分钟，烤至表面金黄膨胀即可。
出炉后，倒在油纸上，撕去背面的硅胶纸冷却后再翻到正面，然后就要卷起来。收紧成形，然后静止定形一会，切成一块一块，这样肉松卷就可以吃啦！
